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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，  热
锅，用姜块在
锅
上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。